קטניות או לא להיות!
יום עיון גן בוטני בנאות קדומים
יום ו' | כ"ח אדר תשפ"ה | 6.3.2026 | 8:30-13:00
קטניות מלוות את העם היהודי ואת יושבי הארץ הזו עוד מימי המקרא. הן לא היו רק "תוספת", אלא בסיס הקיום.
חשיבות הקטניות בתזונה העתיקה הייתה משמעותית והן סיפקו חלבון בעולם שבו לא הייתה אפשרות לאכול בשר באופן קבוע. חז"ל עמדו על חשיבותן וציינו:
"הרגיל בעדשים פעם אחת לעשרה ימים, מונע אסכרה (מחלה) מתוך ביתו" (בבלי, ברכות).
בעת המודרנית פיתוח זני קטניות ופיתוח תחליפים לבשר מהווים מענה
לאתגרי האקלים וכתחליף למזון מן החי.
פרופ' אהוד וייס
בוטנאי-ארכאולוג ישראלי, המחלקה ללימודי ארץ ישראל וארכאולוגיה באוניברסיטת בר-אילן. אוצר אוסף הזרעים והפירות הלאומי
הרצאה בנושא: יותר מנזיד עדשים: הצלחת המקראית בראי הארכיאולוגיה
נאות קדומים
ד"ר טובה דיקשטיין
חוקרת האוכל הארץ הישראלי הקדום
הרצאה בנושא: מתכוני קטניות יוצאים מסיפורי התנ"ך
נאות קדומים
פרופ' רם רייפן
מומחה למחלות דרכי עיכול בילדים, פרופ' לתזונת האדם ויזם
הרצאה בנושא: חומוס להזין את העולם
נאות קדומים